Productores de amaranto defienden cultivo ancestral en el sur de la CDMX

Productores agrícolas del sur de la Ciudad de México se reunieron este viernes para exhibir la diversidad de productos derivados del amaranto, un cultivo prehispánico que definen como fundamental para la resiliencia climática. La muestra, realizada para visibilizar el trabajo de las familias campesinas, enfatizó el papel de este grano como un eje estratégico para fortalecer la soberanía alimentaria del país y proteger el suelo de conservación en las alcaldías capitalinas.

Durante el evento, los agricultores destacaron que el amaranto no solo representa un alimento con alto valor nutricional, sino que su siembra es clave para la recarga del acuífero que abastece a la capital. Al mantener los campos cultivados, los productores contribuyen directamente a la filtración de agua al subsuelo y a la preservación de la biodiversidad local, evitando el avance de la mancha urbana sobre zonas ecológicas críticas.

Los participantes en la exhibición hicieron un llamado a las autoridades y a la ciudadanía para reconocer el valor cultural y ecológico de este grano ancestral. Argumentaron que el apoyo al campo mexicano es indispensable para garantizar que las prácticas agrícolas tradicionales se mantengan vigentes frente a los retos ambientales actuales, promoviendo el consumo de productos locales que cuentan con una cadena de valor corta y sostenible.

Representantes de los grupos de productores señalaron que continuarán trabajando en la promoción de ferias y espacios de comercialización directa. Su objetivo es que el amaranto sea valorado no solo como un insumo tradicional, sino como una herramienta esencial para la adaptación al cambio climático en el entorno rural del Valle de México, buscando así asegurar un mercado justo para quienes mantienen viva esta tradición milenaria.